홀덤펍 창업 후기 — 정리하려던 매장, 브랜드를 바꿨습니다 · 러너펍 별내점 정윤영 점주

점주 인터뷰

홀덤펍 창업 후기 — 정리하려던 매장, 브랜드를 바꿨습니다 · 러너펍 별내점 정윤영 점주

러너펍 별내점은 처음부터 러너펍이 아니었습니다. 정윤영 점주는 같은 자리에서 2년 넘게 다른 브랜드의 홀덤펍을 운영하다가 간판을 러너펍으로 바꿨습니다.

일본에서 딜러로 1년 일한 경력만 갖고 자영업 경험 없이 시작한 매장이었습니다. 처음 1년이 지나고는 어려운 시기가 이어졌고, 가게를 접을지 고민하던 시점에 러너펍이 브랜드 전환을 제안했습니다.

첫 매장은 다른 브랜드였다

정윤영 점주가 이 자리에 처음 매장을 연 것은 약 2년 반 전입니다. 러너펍이 아니라 다른 브랜드의 홀덤펍이었고, 그때 별내에는 홀덤펍이 한 곳도 없었습니다.

딜러 경험은 있었지만 가게를 직접 꾸려 본 적은 없었습니다. 영상에서 정 점주는 자영업을 해 본 적이 없고 직접 경영은 이번이 처음이라고 말했습니다. 창업을 검토하는 사람들 상당수가 서 있는 위치와 같습니다.

그 브랜드로 매장을 꾸린 2년 중 사정이 괜찮았던 것은 앞의 1년이었습니다. 나머지 1년은 계속 버티는 시간이었습니다.

“기존에 다른 브랜드의 매장을 운영하면서 여러 어려움을 겪고 고민하던 중, 러너펍에서 먼저 브랜드 전환을 제안해 주셨습니다. 약 한 달간 고민한 끝에 전환을 결정했습니다. … 러너펍은 매장의 크고 작은 부분까지 본사가 세심하게 챙겨줄 것이라는 믿음이 들어 전환하게 됐습니다.”

정윤영 · 러너펍 별내점 점주

바꾸기 전에 확인한 것은 하나였다

브랜드를 바꾸면 매달 나가는 돈이 달라질 수 있습니다. 계약 전에 가장 오래 붙잡고 본 것이 그 부분이었습니다.

“다른 브랜드에서 러너펍으로 전환하면서 운영비가 더 늘어나지는 않는지를 가장 꼼꼼히 확인했습니다. 다행히 기존보다 비용이 증가하지 않아 현재도 비슷한 수준으로 운영하고 있습니다.”

정윤영 · 계약 전 확인한 것

개별 매장의 운영비는 규모와 입지, 계약 내용에 따라 달라집니다. 위 내용은 별내점 한 곳의 사례입니다.

전환하고 나서 받은 교육과 지원

본사 지원을 보고 옮긴 만큼, 전환하고 나서 가장 먼저 확인하게 된 것도 지원이었습니다.

전환 과정에서 받은 교육은 매장 운영 방식, 관리자 페이지와 앱 사용법이었습니다. 기존 매장을 운영해 본 경험이 있어도 러너펍의 방식은 달랐고, 그래서 운영 방식 교육이 특히 도움이 됐다고 답했습니다.

“그중에서도 러너펍의 매장 운영 방식이 기존 브랜드를 운영할 때와 달랐기 때문에, 관련 교육을 받은 것이 특히 도움이 됐습니다.”

정윤영 · 받길 잘했다 싶은 교육

운영에 들어간 뒤 실제로 쓴 지원으로 꼽은 것은 이렇습니다.

• 오픈채팅방 관리 — 매장 채팅방 운영에 본사 지원이 들어온다
• 토너먼트 스트럭처 제공 — 블라인드가 올라가는 구조를 본사가 디자인해 주므로 매장이 따로 설정하지 않아도 된다
• 요청 사항 반영 — 블라인드 레벨이나 금액 설정을 바꿔 달라고 하면 바로 반영된다
• 네이버 플레이스 홍보 — 방법을 몰라 손대지 못하던 부분을 본사가 맡아 진행했다
• 유튜버 일정 공유와 섭외 소개 — 매장이 부르고 싶은 사람을 연결받을 수 있다

매장이 쓰는 도구는 무엇인가

점주가 마감 뒤에 확인하는 하루 정산 내역도, 게임을 여는 일도 모두 셀러 페이지라는 점주용 화면에서 이뤄집니다. 러너펍이 가맹점에 제공하는 운영 시스템입니다.

• 토너먼트 생성 — GTD·데일리·이벤트 세 형태를 프리셋으로 만들 수 있고, 스트럭처와 얼리버드 설정이 함께 제공된다
• 타이머와 클락 — 진행 화면을 매장에 띄우고 현황을 자동으로 캡처해 공유할 수 있다
• 싯인 관리 — 예약·현장·비회원 즉석 등록을 한 화면에서 처리한다
• 정산 대시보드 — 매출과 지출, 이용권과 마일리지 기록이 로그로 남고 정산 리포트로 정리된다
• 회원 관리 — 방문과 신규 통계, 회원 메모, 방문 경로 같은 항목을 내려받아 볼 수 있다
• 마케팅 도구 — 매장 반경 5km 안에 보내는 앱 알림, 토너먼트 포스터 자동 생성, 유튜브 라이브 연동 알림

손님 쪽에는 러너러너 앱이 있습니다. 매장을 검색해 예약하고, 결제한 만큼 쌓인 주류 마일리지로 매장에서 식음료를 주문하며, 시즌·월간·주간 랭킹보드에 기록이 남습니다. 전환 뒤 별내점을 찾는 손님층이 바뀐 배경에는 이 경로도 놓여 있습니다.

딜러 교육도 본사 과정에 포함됩니다. 진행과 응대의 기준, 문제 상황을 딜러가 직접 해결하지 않고 매니저에게 넘기는 절차까지 매뉴얼로 정해져 있습니다.

앞의 다섯 가지는 정 점주가 인터뷰에서 직접 언급한 사례입니다. 셀러 페이지와 앱, 교육 항목은 러너펍이 가맹점에 제공하는 운영 체계의 내용이며 러너펍 공식 교육 매뉴얼을 근거로 정리했습니다. 매장이 실제로 쓰는 범위와 지원의 세부 조건은 가맹 계약에서 정합니다.

계약부터 다시 문을 열기까지 3주

기존 브랜드를 정리하고 간판을 교체하는 일, 내부 리모델링이 함께 돌아갔습니다. 예상과 달랐던 것도 여기였습니다.

“인테리어 비용이 예상보다 조금 높아 처음에는 당황했습니다. 다만 기존 인테리어를 크게 변경하지 않고 꼭 필요한 부분만 손보는 방향으로 진행해 비용을 최소화할 수 있었고, 결과적으로 만족스러웠습니다.”

정윤영 · 오픈 준비에서 예상하지 못했던 것

절충한 결과 인테리어에는 1,500만~2,000만 원이 들어갔습니다. 간판을 바꾸는 비용이 생각보다 커서 전체가 올라갔다고 했습니다.

가맹비는 브랜드를 전환하는 경우 1,000만 원입니다. 신규로 여는 경우의 1,500만 원보다 낮게 잡혀 있고, 교육비는 따로 받지 않습니다. 부가세는 별도입니다.

매달 나가는 고정비도 있습니다. 별내점은 상가와 식당이 모여 있는 남양주 별내의 자리를 골랐고, 월세 375만 원에 관리비가 100만 원 정도 따로 나갑니다.

위 금액은 별내점의 조건이며 인테리어와 임차료는 지역·면적·매장 상태에 따라 크게 달라집니다. 인테리어와 가맹비는 2025년 3월 전환 당시, 월세는 인터뷰 시점 기준입니다. 가맹 조건은 상담 시 기준을 확인해야 합니다.

문을 다시 열고 나서도 곧바로 편해지지는 않았습니다. 이전부터 오던 손님들이 한 번에 돌아오지 않았기 때문입니다. 이후 매장을 찾는 손님층은 바뀌었습니다.

오후 4시 30분에 문을 연다

인력을 간소화한 상태라 점주가 서비스와 카운터를 직접 맡습니다. 출근은 문 여는 시간에 맞춰 하고, 13년 키운 반려견과 함께 나옵니다.

1. 오후 4시 30분매장을 연다. 점주는 4시 30분에서 5시 사이에 출근한다
2. 오후 5시게임 시작. 서비스와 카운터를 포함한 전반 업무를 점주가 맡는다
3. 게임 중반5레벨쯤 브레이크에 낼 간식을 미리 주문한다. 토너먼트는 정해진 시간마다 레벨이 올라간다
4. 브레이크8레벨이 끝나면 15분을 쉰다. 주문해 둔 간식을 내고 직원들도 교대로 식사한다
5. 새벽 2시 전후마감. 정규 토너먼트가 끝난 뒤 사이드 게임이 이어지면 새벽 4~5시까지 가는 날도 있다
6. 마감 후하루 정산 내역을 확인하고 마무리한다

“보통 새벽 2시 전후에 마감하지만, 사이드 게임이 이어지면 새벽 4~5시까지 운영할 때도 있습니다. 영업이 끝난 뒤에는 하루 정산 내역을 꼼꼼하게 확인하며 마무리합니다.”

정윤영 · 매장의 하루

운영 시간과 담당 업무는 매장마다 다릅니다. 위 내용은 별내점 기준이며 인터뷰 시점 기준입니다.

손님이 어떻게 돌아가는지가 기준이다

운영에서 가장 신경 쓰는 것을 묻자 서비스라고 답했습니다.

“손님들이 지불한 비용에 걸맞은 만족감을 느끼고 불편 없이 돌아가실 수 있도록 서비스에 가장 신경 쓰고 있습니다. 비용 부담이 있더라도 다양한 간식을 준비하고, 가능한 한 많은 서비스를 제공하려고 합니다.”

정윤영 · 운영에서 가장 신경 쓰는 것

재방문에 도움이 된다고 보는 다른 요소는 주차 편의입니다. 게임 안에서는 탈락 뒤 다시 참가하는 리엔트리를 가장 많이 한 참가자에게 매장이용권을 주고, 가장 높은 패를 만든 사람에게 주는 하이핸드 이벤트도 함께 운영합니다.

매장이용권은 발행한 매장 안에서만 쓰이는 비현금 시상이고 현금으로 바꿔주는 절차는 없습니다.

창업을 고민한다면

“홀덤펍을 단순히 내가 놀 수 있는 공간 정도로 가볍게 생각해서는 안 된다고 말씀드리고 싶습니다. 적극적으로 관리해야 하고 매장에 머무는 시간도 길 수 있지만, 노력한 만큼 결과가 따라오는 업종이기 때문에 충분히 도전해 볼 만하다고 생각합니다.”

정윤영 · 창업을 고민하는 분께

인터뷰 전문 영상 · 러너스튜디오 「[홀덤] 딜러에서 홀덤펍 창업까지?! 홀덤펍 사장의 하루」 · 2025년 5월 30일 공개 · 13분 40초. 본문의 사진은 이 영상에서 가져왔습니다.